Pour préparer un délicieux Bœuf Bourguignon mijoté, il est essentiel de suivre quelques étapes clés. Voici comment concocter ce plat emblématique de la cuisine française :
Ingrédients nécessaires :
- 1,5 kg de viande de bœuf coupée en cubes
- 200 g de lardons fumés
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d’ail écrasées
- 250 g de champignons de Paris
- 3 carottes coupées en rondelles
- 750 ml de vin rouge (de préférence un Bourgogne)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Commencez par préparer tous les ingrédients nécessaires pour la recette du Bœuf Bourguignon. Coupez la viande de bœuf en cubes de taille moyenne, émincez les oignons, écrasez les gousses d’ail et coupez les carottes en rondelles. Réservez également les champignons de Paris pour plus tard.
Étape 2 : Saisir la viande et les lardons
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la cocotte et mettez-les de côté. Ensuite, faites dorer les morceaux de viande de bœuf de tous les côtés. Assurez-vous de ne pas surcharger la cocotte pour que la viande puisse bien saisir.
Étape 3 : Faire revenir les légumes
Ajoutez les oignons émincés et les gousses d’ail écrasées dans la cocotte avec la viande. Faites revenir le tout jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ensuite, incorporez les rondelles de carottes dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.
Étape 4 : Déglacer au vin rouge
Versez le vin rouge dans la cocotte et utilisez une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson du fond. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant environ 10 minutes, afin que l’alcool s’évapore et que le liquide réduise légèrement.
Étape 5 : Ajouter le bouillon et le concentré de tomates
Une fois que le vin a réduit, ajoutez le bouillon de bœuf et le concentré de tomates dans la cocotte. Assurez-vous que la viande et les légumes sont bien recouverts de liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau supplémentaire. Ajoutez également le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et fondante.
Étape 6 : Ajouter les champignons
Ajoutez les champignons de Paris dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Cela permettra aux champignons de cuire tout en conservant leur texture et leur saveur. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les champignons soient bien cuits.
Étape 7 : Servir le Bœuf Bourguignon
Une fois le Bœuf Bourguignon mijoté à la perfection, retirez le bouquet garni et servez-le chaud dans des assiettes creuses. Vous pouvez l’accompagner de pommes de terre sautées, de pâtes fraîches ou de purée de pommes de terre pour un repas complet et délicieux. Ce plat riche en saveurs est idéal pour les dîners en famille ou entre amis, et il est encore meilleur réchauffé le lendemain ! Bon appétit !
