La Pissaladière est une délicieuse spécialité provençale qui séduit les papilles avec son mélange d’oignons caramélisés et d’olives savoureuses. Cette tarte salée est un véritable trésor culinaire du sud de la France, offrant une combinaison de saveurs méditerranéennes qui ne manquera pas de ravir vos convives lors d’un repas ensoleillé.
Ingrédients :
- 500 g de pâte à pain
- 1,5 kg d’oignons jaunes
- 100 g d’olives noires dénoyautées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de thym frais
- 2 feuilles de laurier
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 filets d’anchois (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Préparation de la pâte à pain :
Pour commencer, préparons la pâte à pain. Dans un grand bol, mélangez la farine avec une pincée de sel. Ajoutez progressivement de l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant au moins une heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte repose, passons à la préparation de la garniture. Émincez finement les oignons et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive à feu doux. Ajoutez le thym frais, les feuilles de laurier et l’ail émincé. Laissez cuire doucement pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les oignons soient bien caramélisés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Préparation de la pissaladière :
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Étalez la pâte à pain sur une plaque de cuisson préalablement huilée. Répartissez les oignons caramélisés sur la pâte de manière uniforme. Disposez ensuite les olives noires sur le dessus.
Optionnel : Ajout d’anchois
Pour une version plus traditionnelle, vous pouvez ajouter quelques filets d’anchois sur la pissaladière. Les anchois apportent une touche de saveur salée caractéristique à cette spécialité provençale.
Cuisson de la pissaladière :
Placez la pissaladière au four préchauffé et laissez cuire pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la découper en parts généreuses.
Dégustation :
La pissaladière provençale aux oignons et aux olives est prête à être dégustée ! Servez-la en apéritif, en entrée ou même en plat principal accompagnée d’une belle salade verte. Vous serez transporté par ses saveurs méditerranéennes qui évoquent les chaudes journées estivales du sud de la France.
Astuce :
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez réaliser votre propre anchoïade en mixant des anchois, de l’ail, de l’huile d’olive et un filet de citron. Proposez-la en accompagnement de la pissaladière pour une véritable explosion de saveurs provençales !
Profitez de ce délice culinaire provençal et régalez-vous avec cette recette de pissaladière traditionnelle qui met à l’honneur les ingrédients emblématiques de la Méditerranée : les oignons et les olives. Bon appétit !
