Le saumon en croûte d’herbes est une délicieuse recette qui allie la tendreté du poisson à la saveur aromatique des herbes fraîches. Cette préparation culinaire met en valeur la fraîcheur du saumon tout en offrant une présentation élégante qui impressionnera vos convives. Dans cet article, nous vous dévoilons une recette facile à réaliser, mais qui fera sensation lors de vos repas spéciaux. Suivez pas à pas nos instructions pour réussir ce plat gourmand et plein de saveurs.
Ingrédients
- 4 pavés de saumon frais
- 100g de chapelure
- 50g de parmesan râpé
- 1 bouquet d’herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon)
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 œuf
Préparation de la croûte d’herbes
Commencez par préparer la croûte d’herbes qui apportera une touche de saveurs à votre saumon. Dans un mixeur, combinez la chapelure, le parmesan râpé et les herbes fraîches préalablement lavées et séchées. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène et parfumée. Réservez ce mélange dans un plat.
Préparation du saumon
Préchauffez votre four à 200°C (390°F). Pendant ce temps, assaisonnez les pavés de saumon avec du sel et du poivre selon votre goût. Dans un bol, mélangez la moutarde et l’huile d’olive, puis étalez ce mélange sur les pavés de saumon de manière uniforme.
L’enrobage du saumon
Battez l’œuf dans un autre bol. Prenez chaque pavé de saumon assaisonné et trempez-le dans l’œuf battu, en vous assurant qu’il est bien enrobé. Ensuite, roulez délicatement le pavé dans le mélange de croûte d’herbes que vous avez préparé précédemment, de manière à ce qu’il soit recouvert uniformément.
La cuisson
Placez les pavés de saumon en croûte d’herbes sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfournez le tout pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante, et que le saumon soit bien cuit à cœur.
Accompagnement
Servez votre saumon en croûte d’herbes chaud, accompagné d’une salade fraîche ou de légumes de saison sautés à l’huile d’olive. Vous pouvez également accompagner ce plat avec du riz basmati ou des pommes de terre grenaille rôties.
Astuce
Pour une version plus légère de cette recette, vous pouvez opter pour une cuisson à la vapeur des pavés de saumon avant de les enrober de la croûte d’herbes. Cela conservera toute la tendreté du poisson tout en réduisant légèrement l’apport en matières grasses.