Poulet aux amandes et au safran
Le poulet aux amandes et au safran est un plat délicieux et raffiné, parfait pour les occasions spéciales ou tout simplement pour se faire plaisir. Les saveurs subtiles des amandes et du safran se marient harmonieusement avec la tendreté du poulet, créant ainsi une explosion de goûts en bouche.
Ingrédients :
- 4 morceaux de poulet (cuisses ou blancs, selon votre préférence)
- 100g d’amandes effilées
- 2 oignons, finement émincés
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de safran en filaments
- 250ml de bouillon de poulet
- 125ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre noir moulu, selon le goût
Préparation :
Commencez par faire dorer les amandes effilées dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les ensuite de côté pour plus tard.
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de poulet dans une casserole jusqu’à ce qu’il soit chaud. Ajoutez les filaments de safran au bouillon chaud et laissez infuser pendant quelques minutes.
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle avec les oignons et l’ail. Versez le bouillon de poulet au safran sur le poulet et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Incorporez la crème fraîche épaisse dans la poêle et mélangez bien avec la sauce. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir moulu et du curcuma selon votre goût personnel. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
Servez le poulet aux amandes et au safran chaud, saupoudré des amandes effilées dorées réservées au début. Ce plat se marie parfaitement avec du riz basmati ou des légumes grillés.
Astuce :
Si vous n’avez pas de safran en filaments, vous pouvez utiliser du safran en poudre. Dans ce cas, ajoutez-le directement dans la poêle avec les oignons et l’ail pour lui permettre de libérer toutes ses saveurs dans la sauce.
Variantes :
Vous pouvez également ajouter des raisins secs réhydratés dans la sauce pour une touche sucrée, ou des pommes de terre coupées en dés pour un plat plus consistant. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos préférences et des ingrédients que vous avez sous la main.
