Ingrédients nécessaires :
- 1 tasse de quinoa lavé
- 2 tasses d’eau
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/2 tasse d’olives noires dénoyautées
- 1/4 tasse de câpres
- 1 oignon rouge, émincé
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Jus de 1 citron
- 1/4 tasse de persil frais, haché
- Sel et poivre noir moulu, selon votre goût
Préparation :
1. Dans une casserole, portez 2 tasses d’eau à ébullition et ajoutez le quinoa. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que le quinoa soit cuit et que l’eau soit complètement absorbée. Laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, préparez les légumes en les coupant en dés et en les mettant de côté dans un grand saladier. Assurez-vous de dénoyauter les olives noires si nécessaire.
3. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive extra vierge, le vinaigre de vin rouge, l’ail émincé, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre noir moulu.
4. Une fois que le quinoa a refroidi, ajoutez-le aux légumes dans le saladier. Versez la vinaigrette sur le mélange de quinoa et de légumes et mélangez délicatement pour bien enrober le tout.
5. Incorporez les câpres et le persil frais haché à la salade. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Conseils de dégustation :
– Vous pouvez personnaliser cette salade en ajoutant d’autres légumes méditerranéens de saison, comme des courgettes grillées ou des aubergines rôties.
– Pour une touche supplémentaire de fraîcheur, servez la salade avec des quartiers de citron supplémentaires à presser avant de déguster.
– Cette salade de quinoa et de légumes méditerranéens est un plat polyvalent qui peut être servi comme repas principal pour les végétariens et les végétaliens ou en accompagnement d’une protéine de votre choix.
– Pour une version plus crémeuse de la vinaigrette, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt grec nature à la préparation.
– Cette salade est idéale pour les pique-niques, les déjeuners au bureau ou les repas en plein air, car elle se transporte facilement et peut être préparée à l’avance.
Mettez-vous au vert avec cette délicieuse salade méditerranéenne !
En combinant le quinoa riche en protéines avec une variété de légumes frais et savoureux, cette salade est un véritable festin pour les yeux et les papilles. La vinaigrette à l’huile d’olive, à l’ail et au citron ajoute une touche de saveur méditerranéenne authentique, tandis que les câpres et les olives noires apportent une note de piquant et de salinité.
Que vous soyez végétarien, végétalien ou simplement à la recherche d’une alternative saine et délicieuse, cette salade de quinoa et de légumes méditerranéens vous comblera de bienfaits nutritionnels et de saveurs exquises. Prête en un rien de temps, elle est parfaite pour les repas rapides en semaine ou pour les grandes tablées entre amis et en famille.
Alors, faites le plein de vitamines et de couleurs avec cette salade savoureuse et équilibrée, et laissez les saveurs ensoleillées de la Méditerranée vous transporter vers un voyage gustatif inoubliable !
